Archivos de la categoría ‘cocina’

Si tuviera twitter…

Septiembre 22, 2009

Sé que tengo que contaros el viaje que he hecho por Galicia… y espero hacerlo en los próximos días…

De todos modos me apetece compartir con vosotros lo que sucede en este momento y a falta de tener una cuenta twitter os comento que ahora mismo:

Me encuentro haciendo la comida de mañana a dos fuegos (en uno se cuecen las judías, en el otro pocho cebolla), mientras tanto me tomo un zumo de tomate, consulto el correo y de fondo tengo a los Scorpios tocando “Will you send me an Angel?”

Simplemente me ha parecido una curiosa situación. ¡Sed felices!

Edito: Esto fue escrito a las 23.55 de la noche…

Receta: hojaldre de jamón y queso

Octubre 26, 2008

Con motivo de la celebración del cumpleaños que podéis leer en la entrada ¡celebramos cumples!, al igual que a todos los celebrantes me tocó cocinar. Se me asignó una empanada de verduras y otra de jamón y queso, y como me apetecía innovar pues probé a hacerla con hojaldre para crear un maravilloso hojaldre de jamón y queso.

Ingredientes para 3 personas:

  • Una masa de hojaldre, mejor si es cuadrada que redonda, aunque sólo afectará a la presentación, yo la compré porque me puse a leer la receta de como hacer hojaldre y me parecía excesivamente laborioso
  • 200 gr. de jamón york en finas lonchas
  • 75 gr. de queso havarti
  • 100 gr. de mezclas de queso rayado para gratinar
  • Orégano

La elaboración es extremadamente sencilla pero resultará un plato riquísimo. Se extiende la masa de hojaldre en el mismo papel en el que suelen venir (es apto para meter al horno, así macharemos menos). Se cubre media masa de hojaldre con lonchas de jamón, luego se pone el queso intentando cubrir todo el área, yo decidí usar ese tipo de quesos porque me gustan mucho, pero la verdad es que podéis usar el que queráis, con brie supongo que también quedara muy sabroso, pero intentad usar quesos que fundan bien. Se espolvorea algo de orégano, digamos que una cucharada grande, y luego se vuelve a cubrir con otra capa de jamón de york. Se cierra el hojaldre, se pincha con un tenedor repetidamente para que no se hinche en el horno, se pinta con un huevo batido para que se dore (se puede utilizar leche en vez de huevo) y se mete al horno que se ha precalentado a unos 200ºC (arriba y abajo). En unos quince – veinte minutos debería estar doradito y es el momento de sacarlo.

Hojaldre de jamón y queso

Hojaldre de jamón y queso

Intentad hacerlo justo para comerlo porque recién hecho está mucho mejor que recalentado ya que el hojaldre recién hecho estará crujiente. La verdad es que hacía mucho tiempo que no hacía hojaldres y se me había olvidado lo fácil y lo buenos que están. Podéis hacerlos rellenos de cualquier cosa: verduras, salmón, quesos, bacón…, yo os pongo la foto de los dos que tuve que hacer (son redondos porque no había masa rectangular), me gustaría haberle hecho un corte para que viéseis como queda por dentro escurriendo el queso derretido entre loncha y loncha de jamón, pero no pude… Ah y perdonad la presentación en el papel, pero es que me lo tuve que llevar y no pude presentarlo como es debido.

Cumpleaños de Arturo, Isa y Lluis

Mayo 6, 2008

Este finde prometía ser grandioso y así lo fue. Después del fiestón del viernes y dormir 4 horas tuve que levantarme pronto para ayudar a Lluis en la preparación de su cumpleaños.

El cumpleaños realmente era de Arturo e Isa también, pero se montaba en la resi y hacíamos barbacoa y merienda para unos 50 o 60 con lo cual implicaba utilizar todos los recursos humanos y materiales para poner en marcha semejante fiesta. Mientras unos limpiaban lo del día anterior (curiosamente la misma de siempre y sin ayuda por ninguna parte extranjera…) los otros iban a comprar y preparaban tortillas de patata, kitches, canapés, bizcochos…

Barbaoca en el jard�nSobre las 19:00 la gente empezó a llegar y aunque habría preferido echarme una siestecilla, por falta de tiempo no pudo ser. Salí a ayudar a encender la barbacoa y a ponerme como un cerdo comiendo hamburguesas y carne, las kitches casi ni las caté y lo mismo con la tortilla de patata y la paella, pero bueno, satisfice todas mis ansias de comer bien regadas con litros de sangría y un sol que al esconderse dejó mucho frío y los valientes tuvimos que ponernos mas ropa.

Al acabar la fiesta se entregaron los regalos, como no, típicos posters hechos a última hora y que siempre quedan estupendamente, se sacaron pasteles, velas, cánticos… Y luego nos fuimos de marcha. Costó mucho desalojar a todo el personal de mi habitación, me duché y nos fuimos a uno de los pocos bares que conocemos, el Kulør Bar, del que ya he hablado alguna vez…

Dormido en una farolaLa noche acabó muy tarde, sobre las 7 o así llegué agotado a casa después de tres días saliendo y durmiendo muy poco, pero bueno, mereció la pena.

Afeitado despues de mucho tiempoAh, como anécdota diré que me afeité con cuchilla, algo que no pasaba por la mayor parte de mi cara desde hacía 3 años, hice bastantes probatinas: barba fina, perilla, mostacho mejicano, mostacho hitleriano… Pude volver a sentir el contacto aunque para ello tuviese que destrozarme media cara, si es que sin no se practica se pierde la práctica :) .

Receta: Flan de huevo

Marzo 25, 2008

Ya estoy aquí de nuevo presentando una receta.

Esta realmente es una mezcla de varias recetas de internet, realmente en esta casa los postres son función de MaryQueen y La Lili, así que con su permiso (que no he pedido), pongo aquí la receta del flan de huevo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos
  • 10 cucharadas soperas de azúcar (7 para el flan y 3 para el caramelo)
  • 1/2 litro de leche entera

La preparación es muy sencilla, primero el caramelo:

Se pone un cazo pequeño a calentar y se echan 3 cucharadas soperas bien cargadas de azúcar. A fuego medio-bajo (si se pone muy alto se quema), se va removiendo hasta que va adquiriendo un tono marrón y se echan una cucharada o dos de agua para dejarlo un poco más liquido. ¡Cuidado! Si lo quemáis se hará más negro y sabrá más amargo, así que id probando poco a poco hasta que esté a vuestro gusto.

Aparte se mezclan los ingredientes, 6 huevos, 7 cucharadas de azúcar y el medio litro de leche. Si se quiere hacer el flan de café, se echa menos leche y se echa una o dos tazas de café hasta llegar al medio litro.

Se echa el caramelo en el molde y seguidamente la mezcla que hemos preparado. Se pone en el horno a 150ºC una perola con un poco de agua y se mete el flan dentro para cocerlo al baño maría. Puede tardar entre 2 y 3 horas, para saber cuando está hecho pincharlo con una aguja o un cuchillo hasta que éste salga limpio. Cuando esté cocido, se saca y se deja enfriar, cuanto más tiempo mejor para que al desmoldarlo no se desmorone. Nosotros lo dejamos una noche entera.

Para presentarlo se puede adornar con nata, un chorro de chocolate o lo que se prefiera.

Flanes

Receta: Salmón con champiñones a la crema

Febrero 14, 2008

Vaya título, ¿eh?. La verdad es que es un salmón con una salsa que creé un día que estaba inspirado, me gusto y la verdad es que se ha convertido en un plato que cocino de vez en cuando pero que está riquísimo.

Ingredientes para 2 personas (comida o cena romántica que hoy es San Valentín…)

  • 500 gr de salmón (yo utilizo congelado porque es lo que hay aquí, pero con fresco seguro que está mucho más rico).
  • 200 gr de champiñones
  • 2 cebollas pequeñas
  • 250 ml de nata
  • Aceite, sal y pimienta molida
  • Un acompañante (no creo que lo/la encontréis en el súper… y si encontráis ya me diréis donde que por aquí no encuentro)

Lo hago por separado aunque se puede mezclar al final, vayamos por partes.

Para la crema: se pocha la cebolla, a fuego muy lento con bastante aceite de oliva y se sazona. Luego se echan los champiñones cortados a láminas y se hacen a fuego un poco más fuerte. Los champiñones reducen mucho así que no os asustéis si parece que hay muchos. Cuando están bien hechos, se añade la nata y bastante pimienta molida, diría que una cucharilla de café pero id probando poco a poco. Se cocina durante unos 5 minutos y se reserva.

El salmón: se cocina con un poco de aceite en la sartén y a fuego medio-alto, si es mas gordote bajad el fuego para que se haga bien por dentro, no os paséis ya que si no quedará seco y no jugoso.

Se sirve el salmón y se presenta en el plato con la salsa. Si queréis se le puede dar el último calentón a la salsa echándola en la sartén donde está el salmón.

El plato quedará así:

Salmón con champiñones a la crema